在城市買房的農(nóng)民，一般情況下都要在陽臺上養(yǎng)幾盆花草，后來由于生活的需要，養(yǎng)花草便改為種蔬菜，把蔬菜當作花草來養(yǎng)，既是綠色植物風(fēng)景，又是種蔬菜得到實惠，可以說是一舉兩得的事情。在此向喜歡在陽臺上養(yǎng)花草種蔬菜的農(nóng)民朋友們，介紹一種生長快，無病蟲害，風(fēng)景優(yōu)雅的一種綠葉型蔬菜。這種蔬菜就是木耳菜，好種植又實惠，產(chǎn)量高，營養(yǎng)又豐富。
木耳菜是菊科菊三七屬，多年生藤蔓形高大草本植物，植株高達2米。木耳菜的莖是肉質(zhì)的，即藤蔓，可以食用，基部是木質(zhì)的，有時大多數(shù)是傘房狀分枝。葉片是碧綠色，或者帶紫綠顏色，有明顯的葉脈槽溝，葉片碩大，是倒卵狀形態(tài)。葉片也有長圓狀，似橢圓形的，也有長圓狀披針形的。葉片頂端比較尖細，葉片邊緣有不規(guī)則的銳鋸齒，齒端有小尖，反面有時變成紫色，兩面無毛，非常光滑，葉質(zhì)肥厚，含汁液豐富。木耳菜的花序呈頭狀，花序梗比較細小，有比較多的短柔毛�；ㄐ蚩偘M鐘形或者是圓柱形狀，橙黃色的小花，花冠管部比較細小，三角狀卵形的裂片，圓柱形的果實呈褐色。果實肋間有微量的白色的絹狀絨毛，9~10月份開花結(jié)果。
木耳菜是一種引進的外來蔬菜，屬于溫帶地區(qū)生產(chǎn)，對環(huán)境和土壤適應(yīng)性非常強，種植要求不高，對光照要求強，是好光型綠色蔬菜，非常適合家庭陽臺上種植。在陽臺上種植，既可以使用普通花盆，也可以因地制宜，使用家里廢棄的泡沫箱、水桶鐵桶、塑料盆等等容器都是不錯的選擇。使用的栽培土可以在田野上選擇普通耕作層熟土，或者含豐富的腐殖質(zhì)泥土，都是可以的。
在種植過程中，使用的肥料，可以使用家里的淘米水或者剩飯剩菜，用油壺灌裝發(fā)酵后的液體澆灌，就是非常好的肥料，不需要去購買化肥。木耳菜既可以采摘葉片食用，也可以食用幼嫩的藤蔓。食用方法可以像炒白菜一樣炒食，也可以下火鍋，還可以剁碎包餃子，做包子餡，都是不錯的選擇。木耳菜葉質(zhì)肥厚，可以作腌菜食用，顏色鮮綠，非常清脆爽口。木耳菜還可以焯水后，作為涼拌菜食用，有非常好的色香味，還可以作為配菜食用。
木耳菜顏色碧綠，營養(yǎng)非常豐富，老少皆宜，人人都可以食用。木耳菜含熱量只有20卡路里，非常適合女性減肥瘦身食用。木耳菜每100克，含蛋白質(zhì)1.6克，碳水化合物4.3克，脂肪0.3克。木耳菜還含有膳食纖維1.5克，胡蘿卜素2020微克，煙酸0.6毫克等營養(yǎng)物質(zhì)。木耳菜含有豐富的維生素物質(zhì)。含維生素A，有337微克，維生素B1，有0.06毫克，維生素B2，有0.06毫克，維生素C，有34毫克，維生素E1，有66毫克。木耳菜是蔬菜中含維生素最為豐富的品種。
木耳菜還含有豐富的礦物質(zhì)。含磷有42毫克，含鉀有140毫克，含鈣有166毫克，含鈉有47.2毫克，含鎂有62毫克，含鐵有3.2毫克，含鋅有0.32毫克，含銅有0.07毫克，含錳有0.43毫克，含硒有2.6微克，是蔬菜中含礦物質(zhì)種類比較多的蔬菜。
